PIERRE GAGNAIRE

Paris é uma cidade onde convém afastar essa ideia feita de que um restaurante de hotel é uma opção errada. Pelo contrário: em poucas cidades do mundo se encontram hotéis cujas zonas de restauração ofereçam uma qualidade comparável.

O restaurante do Hotel Balzac, "Pierre Gagnaire" , do nome do seu chef, é, para muitos, considerado um dos locais mais interessantes da gastronomia parisiense. A dois passos do Arco do Triunfo, as suas três estrelas no Michelin são a prova de um trabalho de grande profissionalismo, com um serviço discreto e muito competente e, acima de tudo, com uma qualidade soberba.

O almoço nesta 6ª feira, proporcionado por um amigo conhecedor, foi uma experiência gastronómica inesquecível, a começar por uma pléiade requintada de "amuse-bouche". O "sommelier" foi capaz de nos recomendar um excelente Bordeaux, que nos permitiu sublinhar, com elegância, quer as diferentes maneiras de apresentação dos lagostins, quer o cordeiro com que se fechou a parte substantiva da refeição. Um belo queijo encerrou uma refeição memorável.

PIERRE GAGNAIRE
Endereço: 6, rue Balzac
Metro: George V
Telefone: 01 44 35 18 00
Encerramento: Não fecha

BRASSERIE LIPP

Bela noite num bistrot clássico a que volto sempre, há anos, com renovado prazer. O ambiente é magnífico, de um Paris que aqui parece sempre igual, aliás como o menu, que parece não mudar. Ao almoço tem uma agitação empresarial e política, à noite convida à conversa e à estada mais longa, com a aparição no cenário de figuras que parecem recortadas de um album de glórias caricaturais da Rive Gauche. De preferência, marque mesa no rés-do-chão, porque o primeiro andar tem sempre muito menos graça.

Esta não é, definitivamente, uma "catedral" da gastronomia, mas apenas um local de consumo médio-alto que vive muito da sua história. O jantar regou-se com o Bourgogne da casa que, não assombrando, é um vinho honesto e numa faixa de preço razoável.

BRASSERIE LIPP
Endereço: 151, boulevard St. Germain
Metro: Saint-Germain-dès-Près
Telefone: 01 45 48 53 91
Encerramento: Não fecha

CAFÉ DE L'ESPLANADE

Num belo dia de sol, este elegante restaurante do grupo Costes, com vista para a Esplanada dos Invalides é um local magnífico para um almoço sereno. O ambiente, com decoração sóbria mas quente, é propício a uma clientela entre o político e o elegante, o que às vezes coincide... O serviço, providenciado por belas empregadas, é rápido e eficaz, com uma lista de pratos equilibrada e muito interessante, variada e com muito boa inspiração. As sobremesas são excelentes. Desta vez não se olharam os vinhos, porque à tarde trabalhava-se. Preço à altura da qualidade do lugar.

CAFÉ DE L'ESPLANADE
Endereço: 52, rua Fabert
Metro: La Tour - Maubourg
Telefone: 01 47 05 38 80
Encerramento:

AUX TROIS CANETTES

A dois passos do boulevard St. Germain, um restaurante italiano com várias e muito notórias décadas, com um espaço limitado e sobrecarregado, uma decoração decadente, sem nenhumas pretensões, dirigido por Viccario Marcantonio. Nele se pode ter uma refeição por um preço bem razoável, com uma pequena selecção de vinhos. O simpático dono aparece pelas mesas, realizando algumas "graças" que nos podem surpreender. A comida é honesta e até curiosa, com a memória italiana em fundo, mas longe de nos deixar deslumbrados. Lugar para um jantar em jeans, com amigos descontraídos que não pretendam levar o respasto nas suas memórias mais gloriosas de Paris. Reserve sempre, para ter a certeza de poder ficar na sala de baixo.

AUX TROIS CANETTES - CHEZ ALEXANDRE
Endereço: 18, rue de Canettes
Metro: Mabillon
Telefone:01 43 26 29 62
Encerramento: sábado ao almoço e domingos

A abrir

Este blogue não tem, minimamente, a pretensão de ser um registo de crítica gastronómica. Para tal, falta-nos essa coisa essencial que é a competência. Será, muito simplesmente, um registo impressionista das visitas feitas a restaurantes em França, com notas várias que irão das comidas ao respectivo ambiente. Assim, quem se sentir tentado a seguir o que aqui se escreve não pode esperar mais do que isso.